📢 Le Sporting Club di Bastia recrute : un cuisinier pour son centre d'hébergement
đź“„ CDI
⏱️ 35h
💶 À définir selon profil et expérience
Dans le cadre du fonctionnement du Centre d’Alloghju du Sporting Club di Bastia, le cuisinier assure la préparation quotidienne des repas destinés aux jeunes joueurs du centre de formation ainsi qu’occasionnellement aux joueurs professionnels de l’équipe première.
Le poste implique la production d’une cuisine équilibrée, adaptée à la pratique sportive de haut niveau, dans le respect des normes d’hygiène, de nutrition et de maîtrise des coûts.
Missions principales :
Production culinaire
• Préparer quotidiennement des petits-déjeuners et repas équilibrés adaptés aux besoins nutritionnels des sportifs.
• Respecter les prescriptions du staff sportif concernant la fréquence, la composition et la qualité des repas.
• Élaborer des menus variés favorisant l’équilibre alimentaire et la récupération sportive.
• Réaliser des préparations spécifiques (sans gluten, alternatives végétales,adaptations alimentaires).
Volume de production
• Environ 20 petits-déjeuners par jour pour les pensionnaires du centre.
• Environ 40 repas quotidiens, selon la présence scolaire des joueurs.
• Occasionnellement petits-déjeuners et repas pour les joueurs professionnels.
Le cuisinier est placé sous l’autorité du Directeur du Centre de Formation, en lien fonctionnel avec les staffs sportifs, afin de répondre aux exigences nutritionnelles définies par le préparateur physique et/ou le nutritionniste.
Organisation et gestion
• Planifier la production et organiser les cycles de fabrication.
• Mettre en place un système de barquettage permettant la distribution des repas lors des jours de repos ou d’absence.
• Participer à la mise en œuvre et au respect de l’agrément liaison froide.
• Assurer la traçabilité des produits et la gestion des échantillons réglementaires.
Hygiène et sécurité alimentaire
• Maintenir la cuisine propre et organisée en permanence.
• Respecter strictement les normes HACCP et les protocoles de nettoyage.
• Garantir la sécurité sanitaire des aliments destinés à une population jeune et sportive.
Gestion Ă©conomique
• Passer les commandes et organiser les livraisons de manière optimale.
• Gérer les stocks afin de limiter le gaspillage et optimiser les coûts.
• Assurer une veille fournisseurs (disponibilités, promotions, fins de stock).
• Rendre compte mensuellement des achats et de la production afin d’assurerla maîtrise budgétaire.
Éléments du poste :
• Type de contrat : CDI
• Temps de travail : 35h00
• Rémunération : à définir selon profil et expérience)
Profil recherché :
• Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro ou équivalent) ou expérience significative.
• Bonne connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Sens des responsabilités lié à la restauration d’un public jeune.
• Capacité à cuisiner une alimentation adaptée au sport de haut niveau.
• Maîtrise de la gestion des coûts et des stocks.
• Organisation, autonomie et rigueur.
• Capacité d’écoute et d’adaptation aux retours du staff sportif.
• Connaissances appréciées : cuisine sans gluten, alternatives végétales,nutrition sportive.
